Los taninos es una de las palabras más utilizadas cuando se cata un vino. Como Restaurante en Valencia amantes de la cultura del vino, queremos hablar de qué son y para qué sirven.
En Restaurante Granja Santa Creu nos declaramos amantes del vino y todo lo que a su alrededor existe. Somos un Restaurante en Valencia muy afín al disfrute del vino. Somos uno de los primeros países productores de vino a nivel mundial. Seguramente si tú estás leyendo este artículo, como mínimo eres un curioso de este mundillo y esta información te puede resultar útil.
Encontramos taninos en el vino tinto, en las uvas, en el té, en el café, en las espinacas, en la granada o en la manzana. Al comerlos producen la sensación de aspereza, sequedad y amargor. Los taninos en el vino también producen estas sensaciones ya que son los responsables de la astringencia, del color, la frutosidad o el gusto amargo del vino. Son una parte importantísima del vino.
Los taninos los encontramos en las pieles, pepitas y raspones de las uvas. Los vinos tintos tienden a tener más cantidad de taninos que los vinos blancos.
Algunas variedades tienen más taninos que otros. Las variedades de Cabernet Sauvignon por ejemplo o Tempranillo son variedades con alta concentración de taninos.
Los taninos aportan un sabor seco, áspero, rugoso, astringente y se nota en el medio de la lengua y parte delantera de la boca. Su presencia en boca es fácil de reconocer. La sensación que ofrece es seca y vegetal pero en ningún momento nos referimos a la acidez.
Con el paso del tiempo los taninos maduran y con ello el vino se va transformado a más maduro, más agradable, más amable, más redondo.
Además, los taninos tienen efectos positivos sobre nuestra salud. Hay quien dice que su acción antioxidante puede ayudar a prevenir enfermedades degenerativas. Hay quien dice que ayudan a disminuir el colesterol malo. Hay varias opiniones al respecto. Desde Restaurante Granja Santa Creu creemos que una dosis adecuada de taninos en nuestra dieta nos aporta beneficios a la salud y nos provoca bienestar. En resumen, nos hace sentir muy bien.
Somos un Restaurante en Valencia con un amplia Bodega. Desde siempre hemos seleccionado, cuidado, conservado e innovado la carta de vinos para nuestros clientes. Creemos indispensable ofreceros esta información y esperamos aumente vuestra cultura vinícola.
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